Chips, cacahuètes, amandes, pistaches, noix de cajou, saucisson, rillettes, tarama, olives: AU PLACARD!! Place aux apéritifs colorés, légers et surtout savoureux!
LA règle : des légumes à toutes les sauces!!
Toasts diét’: pour remplacer le pain, utilisez des rondelles de concombre, de courgette ou de radis noir. Coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur et servez-vous en de toasts. Pensez aussi à utiliser des feuilles d’endives.
- Les petits légumes coupés en bâtonnets sont indétrônables (chou fleur, concombre, carotte, radis, tomate cerise, céleris branche…). Il faut miser sur des sauces originales:
Les fromages blancs et le yaourt 0% vous servent de base. Pauvres en calories, ils se marient avec presque toutes les saveurs:
- Citron + aneth + sel + ail semoule
- Citron+ miettes de thon + gomasio (mélange de sésame grillé et sel)
- Ketchup
- Curry + moutarde
- Ciboulette ciselée + sel/poivre + 1 tour de moulin 5 baies…
- Petits roulés : Faire mariner du saumon dans du citron et de l’aneth pendant au moins une demie heure au frais. Découpez des lamelles de courgette à l’économe. Gardez un peu de peau pour la couleur ! Découpez le saumon mariné à la même largeur que les lamelles de courgette. Posez les bouts de saumon sur toute la longueur. Roulez les deux à la fois le saumon à l’intérieur. Piquez avec un cure dent.
Variez le légume: aubergine, poivron (cuit au four)…
Variez la garniture : moutarde à l’ancienne, fromage frais à l’ail, jambon cru ou cuit…
- Légumes farcis: champignon, tomate cerise, petit poivron, tronçons de courgette ou concombre creusés…
Variez la garniture:
- fromage frais à l’ail
- fromage blanc 0% + citron + miette de thon + sel poivre
- avocat + crevette
- thon + citron + basilic + sel + ail semoule
- saumon fumé + aneth + citron + tomates mixées
- poivron grillés mixés + concentrée de tomates + poivre et herbes aromatiques…
- verrines fraicheurs:
- Pour 4 verrines choux fleur curry : coupez très finement 130g de chou-fleur cru, ajoutez 6g de ciboulette ciselée , 1 petit suisse, 10cl de crème fraîche liquide allégée, 1 pincée de poudre de curry, sel et poivre. Bien mélanger.
- Pour 4 verrines carottes / asperges : faire cuire de tous petits dès de carottes (1/2 botte), ciselez dans la préparation égouttée les feuilles d’une branche d’estragon. Réservez au frais. Faire cuire 250g d’asperges. Coupez les têtes, réservez au frais. Coupez les queues en petits morceaux puis mixez-les avec le fromage blanc 20% (4 cuillères à soupe), 1 gousse d’ail et de la ciboulette. Salez et poivrez. Taillez très finement 2 tranches de saumon fumé. Dans chaque verrine, déposez une couche de dés de carottes, une autre de purée d’asperges. Parsemez ensuite le saumon fumé et plantez les têtes d’asperges sur le dessus. Servez bien frais.
Pour des verrines vraiment diététiques, évitez l’avocat, le jambon cru, la mayonnaise, les fruits secs et les oléagineux (olives, noix, amandes…). Sinon tout est permis : crevettes, crèmeS de légumes, thon cru, mélange sucré salé avec des fruits, les fromages frais, toutes les herbes aromatiques…
Laissez libre cours à votre imagination et n’hésitez pas à nous faire part de vos essais!
