LENTILLES COMME AU BISTROT (4 pers)

 

  • 120g de lentilles vertes • 350 g de foies de volailles • 12 tomates cerise
  • 8 radis • 1 oignon rouge • 1 C à S de Vinaigre • 2 échalotes • 2 C à S d’huile
  • 2 gousses d’ail •1 feuille de laurier • 1 bouillon de volaille dégraissé
  • gros sel et poivrelentilles

Dans une casserole faire suer 1 échalote et les gousses d’ail ciselées (1CàC d’huile). Ajouter les lentilles rincées, versez 4 fois leur volume en eau, déposez le laurier, le bouillon de volaille, une pincée de gros sel et laissez cuire environ 35 min.

Ciseler finement l’oignon rouge, couper les tomates en 2 et tailler les radis en fines tranches dans le sens de la longueur.

A cuisson, verser les lentilles dans un saladier sans le jus de cuisson. Arroser d’1 C à S d’huile, ajouter l’oignon, les tomates, 2 tours de poivre et mélanger.

Dans une poêle antiadhésive chaude, verser une C à C d’huile pour saisir les foies de volaille assaisonnés. En fin de cuisson, ajouter une petite échalote ciselée et un peu de vinaigre.

Dresser sur 4 petites cocottes une quantité de lentilles, répartissez les foies de volaille parsemer de ciboulette ciselée et de fines Lamelles de radis.

Découvrir les cocottes et faire gratiner au four.

riz

RIZ  ET LENTILLES  (2 pers) :

  • 1 tasse de lentilles vertes
  • ½ tasse de riz
  • 2  ½ cuillères à café de cumin
  • ¾ cuillère à café de poivre noir
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel.

Lavez les lentilles. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 1 tasse d’eau. Amenez à ébullition sur feu vif. Diminuez le feu. Cuisez à couvert jusqu’à absorption totale de l’eau. Lavez le riz. Ajoutez-le aux lentilles. Salez. Poivrez. Ajoutez le cumin et une tasse d’eau. Mélangez délicatement. Menez à ébullition. Diminuez le feu. Cuisez à couvert jusqu’à absorption totale de l’eau.

Pendant  ce temps : Épluchez  l’oignon. Lavez-le. Coupez en rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Ajoutez les oignons aux lentilles. Mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez mijoter quelques minutes. Accompagnez d’une salade de tomates.